Чай
Вкус раскрывается не сразу.
Хороший лист можно заваривать несколько раз, и каждый пролив звучит по-своему. Первый знакомит с чаем, второй часто оказывается самым полным.
Вода
Мягкая вода без постороннего запаха даёт чистый вкус. Для зелёного чая её лучше немного остудить, для тёмных улунов и пуэров — использовать почти кипяток.
Посуда
Небольшой чайник или гайвань позволяют заваривать коротко и часто. Тонкие стенки быстро прогреваются и не перегревают лист.
Время
Первые проливы делают короткими, затем время постепенно увеличивают. Так чай отдаёт вкус равномерно, без горечи.